詳細介紹利用冷凍真空干燥機加工海產(chǎn)品的四大障礙逐一解析-常州市至尊機械設備有限公司

詳細介紹利用冷凍真空干燥機加工海產(chǎn)品的四大障礙逐一解析

發(fā)布日期：2012-10-23 9:08:09

我國傳統(tǒng)的名貴海產(chǎn)品加工制品，如干貝海參魚翅海米等，幾乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明，采用傳統(tǒng)的自然風干或人工熱風干燥加工上述海產(chǎn)品時，水溶性及熱敏性等營養(yǎng)活性物質(zhì)有一定損失，同時，制品的體積縮小嚴重，復水較難，還易出現(xiàn)表面結(jié)殼龜裂，脂肪氧化，導致產(chǎn)品表面變色等質(zhì)量缺陷，影響了制品質(zhì)量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷凍技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)方法來加工海珍品，將會有效克服上述不足，不僅可以保證制成品品質(zhì)的均一性，還可改善其外觀和內(nèi)在品質(zhì)，提高經(jīng)濟效益。
　　冷凍真空干燥機的真空冷凍干燥技術(shù)可以明顯提高制品的質(zhì)量和檔次，但在水產(chǎn)品加工行業(yè)中，推廣緩慢。究其原因,決策者和投資者主要有四方面顧慮：
　　一是冷凍真空干燥機一次性投資較多,國產(chǎn)需150萬元，進口冷凍真空干燥機費用更高。
　　首先是冷凍真空干燥機投資問題。大規(guī)模生產(chǎn)凍干食品僅靠凍干機本身的凍結(jié)冷凍真空干燥機無法實現(xiàn)，必須用單獨的冷凍冷凍真空干燥機或庫房對食品進行預凍，然后直接移入真空干燥機中脫水即可。我國水產(chǎn)加工業(yè)近年經(jīng)營不景氣，有一部分企業(yè)處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)，這些企業(yè)大都自帶冷凍冷凍真空干燥機或冷藏庫，投資者完全可以利用這些現(xiàn)成的廠房冷凍真空干燥機，只需添加與生產(chǎn)能力相應的真空干燥冷凍真空干燥機，即可生產(chǎn)真空凍干食品，從而大大降低一次性冷凍真空干燥機投資。
　　二是真空冷凍干燥冷凍真空干燥機加工成本高。
　　從加工成本看，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部提供的資料，真空凍干食品的加工費是冷凍食品和罐頭食品的兩倍多，但其銷售儲藏費用低。從整個加工流通過程的總成本看，真空凍干食品為罐頭食品的1.02倍，為冷凍食品的1.28倍，三者相差不大。如果凍干的是水產(chǎn)保健品海珍品海洋藥物等較貴原料，那么原料費用占總成本的比重將很大，此時凍干食品的高品質(zhì)高檔次高價位的優(yōu)勢將顯示出來。
　　三是水產(chǎn)品(尤其是海珍品)原料供應不穩(wěn)定，全年生產(chǎn)不能連續(xù)進行，淡季時間長。
　　水產(chǎn)品原料生產(chǎn)不穩(wěn)定，品種產(chǎn)量每年變化幅度較大，季節(jié)性強，這是水產(chǎn)品生產(chǎn)的一大特點。目前，國際市場對高檔次高品質(zhì)的真空凍干食品在數(shù)量和品種上需求均較大，因此,應打破傳統(tǒng)的單一生產(chǎn)和經(jīng)營模式，而搞系列化多元化產(chǎn)品生產(chǎn)。凍干食品廠可根據(jù)所處地理條件，依不同季節(jié)選擇其它種類食品搭配生產(chǎn)，以保證企業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)性。這樣既便于組織生產(chǎn)，提高了冷凍真空干燥機利用率和經(jīng)濟效益，又豐富了企業(yè)產(chǎn)品品種，增強了企業(yè)自身抵御市場風險的能力。
　　四是擔心產(chǎn)品的市場銷路。
　　至于產(chǎn)品的市場銷路，從國外市場看，對凍干食品需求逐年增加，只要產(chǎn)品質(zhì)量過硬，出口市場是極具潛力的。國內(nèi)隨著人民生活水平的不斷提高，對飲食水平的要求越來越高，對高品質(zhì)高檔次的凍干食品需求潛力很大，只要生產(chǎn)經(jīng)營者做好宣傳引導工作，一定會得到市場的良好回報。

真空干燥機大修理質(zhì)量標準是各類修理中要求^高的標準。通常以真空干燥機的出廠標準為基準。有時，若產(chǎn)品工藝并不需要真空干燥機達到原有的某項性能或精度(可預期的時期內(nèi)也不需要)，則這項性能或精度可不列入修理質(zhì)量標準。真空干燥機的修理質(zhì)量標準包含以下內(nèi)容：1、真空干燥機的工作精度它是衡量真空干燥機的動態(tài)精度真空干燥機管理指標體系是反映真空干燥機運行和管理水平的信息。在實施“以點檢制為核心的真空干燥機管理與維修模式”時，必須根據(jù)現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，結(jié)合真空干燥機的運行特點，重新構(gòu)建真空干燥機管理指標體系。1、建立真正反映真空干燥機運用狀況的真空干燥機統(tǒng)計指標，準確反映真空干燥機的要抓好真空干燥機管理和維護工作，就應該從源頭抓起，所以需要對前期的規(guī)范化管理投入足夠精力。真空干燥機選型嚴格把關(guān)。根據(jù)本廠特點等情況^優(yōu)選擇真空干燥機。同時真空干燥機從采購、驗收、資料分類存檔、真空干燥機安裝、調(diào)試運行、檢修與維修等整個真空干燥機使用過程達到精細管理的程度，這時候需要對真空干燥機相關(guān)一些真空干燥機廠家，忽視對真空干燥機的技術(shù)管理和安全管理，技術(shù)檔案不健全，安全裝置管理不當，造成一些人為的安全事故，增大了企業(yè)的負擔。維修管理是一項涉及范圍廣、人員多又相互聯(lián)系的系統(tǒng)性工作，如運行情況的記錄，維修間隔的控制，項目的實施。由于真空干燥機的種類繁多、機型復雜、產(chǎn)地不一，制造工藝和材質(zhì)的差管理體制落后體現(xiàn)在維修體制落后上。如今，現(xiàn)在隨著真空干燥機使用的市場化，很多國外的復雜先進的真空干燥機進入國內(nèi)市場的各領(lǐng)域，然而很多企業(yè)的維修技術(shù)水平還遠遠的落后于先進的真空干燥機。企業(yè)要想實現(xiàn)在對真空干燥機的規(guī)范化管理，一是需要建立健全各項規(guī)章制度；二是要建立、健全真空干燥機管理檔案。首先，從長期